El efecto buffet, hormonas y la saciedad al comer – Parte 1

Como te expliqué en un email anterior, la saciedad que tiene lugar cuando dejamos de comer ocurre por varios factores.

Te los cuento aquí, para que logres identificarlos y usarlos a tu favor:

1. Volumen de comida

Los alimentos que ocupan una mayor cantidad de espacio, al llegar al estómago, producen cierto nivel de saciedad.

Esto ocurre básicamente por la señalización que produce la comida, al hacer que se estiren las paredes del estómago.

Esto se relaciona también con la segregación de hormonas como la CCK (colecistoquinina). Es un nombre jodido, lo se.

Mas volumen de comida, más probable es sentirse “saciado”.

Pero hay mucho mas.

2. Niveles de leptina

Mencionada de forma muy simple, es la “hormona de la saciedad”.

Tu cuerpo la segrega cuando considera que ha recibido suficiente cantidad de energía a través de la comida.

Estos niveles de leptina también se ven afectados por tu composición corporal.

Es decir, un % graso muy bajo hace que tengas bajos niveles de leptina. La paradoja es que un % graso muy alto también puede estar relacionado con leptina baja.

De ahí que mantener un % graso en un rango medio-bajo sea lo adecuado para la leptina.

3. Exposición a alimentos

Comer siempre los mismos alimentos favorece rápidamente los niveles de saciedad.

A la inversa, una mayor variedad de sabores, olores y texturas aumenta la probabilidad de que sigas comiendo.

Conocido cotidianamente como “El efecto buffet”, este es el fenómeno que explica porque te pones de comer hasta el culo y vas a reventar, pero de repente llega el postre y parece que te ha nacido un segundo estómago donde te cabe mas comida.

Curioso.

4. Número de comidas

Es casi seguro que has pensado, o te han dicho, que para mantenerte lleno lo mejor es hacer muchas comidas al día.

No hagas 5. Haz 16 entonces. O 24 comidas al día.

Todo el día comiendo. Eso si, bocaditos pequeños.

Pues no.
Podría ser justo al contrario.

Reducir el número de comidas puede ayudar a sentir saciedad durante mas tiempo.

Al repartir la misma cantidad de comida (esto es importante) en un menor número de ingestas, cada una de ellas es mas copiosa y es mas fácil alcanzar ese punto de plenitud al terminar de comer.

Para que no quede muy largo, corto aquí.

En el email de mañana voy a continuar explicando este tema.

Mientras tanto, puedes comprarte el mejor y el único libro de recetas que necesitas para cocinar bien y ahorrar tiempo. Lo afirmo con seguridad porque es el mío:

 Soy un Jodido Maestro del Batch Cooking

Que tengas un día espectacular,

Cristian.