Insulina, picos de glucosa y otras formas de asustarte [Parte 1]

Es casi seguro que en los últimos meses has escuchado a alguien hablar de los famosos picos de glucosa, y de cómo te van a arruinar la vida si no los controlas.

También es probable que hayas visto a alguien con un aparato pegado en el tríceps, que sirve para detectar en vivo los niveles de glucosa en sangre.

Esto está indicado en diabéticos, ya que son los que deben controlarlo, pero desde que hubo un inesperado BOOM, ahora las personas sanas también quieren saber todo el día como está su glucosa.

Bueno, si has comprado mi libro de recetas ya sabrás que hay muchas formas de cocinar sano, ya sean recetas altas, moderadas o bajas en carbohidratos.

Bien.

En este y el próximo email, te explico todo esto, además de comprobar si deberías o no tener pánico a que la glucosa se eleve.

Empecemos por los conceptos básicos:

PICO DE GLUCOSA

Esto es simplemente la elevación de azúcar en sangre que ocurre después de comer, sobre todo cuando hay una comida con carbohidratos.

Que haya un “pico” o no, habrá que verlo.

A ver, que después de comer carbohidratos haya carbohidratos en sangre… es lo normal.

Que te hayan hecho creer que cualquier subida de glucosa en sangre es un desastre… NO.

Los problemas estarían en los extremos de las situaciones:

- Que comas carbohidratos y no pasen a la sangre. Mal rollo.

- Que comas carbohidratos y tu azúcar se dispare. Mal rollo.

¿Eres una persona sana, que ha hecho una comida llamemos “normal”, y no tienes ningún problema con el azúcar?

Entonces no deberías preocuparte en absoluto.

De verdad.

Miles de años de evolución nos han moldeado para que el azúcar en sangre no nos mate.

Tu cuerpo sabe perfectamente manejar el azúcar en sangre sin que tu tengas que hacer malabares con el orden de los alimentos o las cantidades específicas.

Insulina

Cuando escuchan esta palabra, muchos se preocupan porque han oído que

1. La insulina engorda
2. Bloquea la quema de grasa”
3. Es “es la raíz de todos los males”.

 
Y no.

La insulina es simplemente una hormona que fabrica tu páncreas y que funciona como llave.

Al comer carbohidratos, la glucosa de esa comida entra en la sangre. La insulina se encarga de “abrir las puertas” de las células para que esa glucosa pueda entrar y ser usada como energía o guardada para después.

Sin insulina, la glucosa se quedaría circulando en la sangre.

Ahí llegaría a tu vida la famosa diabetes Tipo 1.

¿Engorda la insulina? No

Lo que hace es gestionar la energía que comes.

Si comes más de la que gastas, da igual cómo se llame la hormona que esté trabajando: habrá almacenamiento.

Y si comes lo justo o menos de lo que gastas, tampoco pasa nada aunque la insulina suba después de comer.

Hoy lo dejamos aquí, que es domingo.

Mañana te cuento qué produce mas aumento de la insulina, si la pasta blanca o un filete de ternera.

También hablaremos de los batidos de proteínas.

Envíaselo a quien esté mas perdido que el barco del arroz con todo esto.

Que tengas un gran día,

Cristian.

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